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野三坡特色野菜,榆钱饭

[日期:2015-04-14]   来源:野三坡绿野农家院-野三坡住宿,百里峡农家院,百里峡住宿,野三坡农家院  作者:野三坡绿野农家院-野三坡住宿,百里峡农家院,百里峡住宿,野三坡农家院   阅读:200[字体: ]
内容提要:野三坡农家院 百里峡农家院

 野三坡特色野菜,榆钱饭
    以前的农村,年年青黄不接春三月,榆钱儿就是穷苦人的救命粮。杨芽儿和柳叶儿也能吃,可是没有榆钱儿好吃,也当不了饭。杨芽儿和柳叶儿刚过,榆钱儿就露面了。村前村后,河滩坟圈子里,一棵棵老榆树耸入云霄,一串串榆钱儿挂满枝头,就像一串串霜凌冰挂,看花了人眼,馋得人淌口水。那时候的人光着脚丫子,双手合抱比人的腰还粗的榆树身,哧溜溜,哧溜溜,一直爬到树梢,岔开腿骑在树杈上。

野三坡小孩站在榆树下,是个小跟班,眯起眼睛仰着脸儿,身边一只大荆条筐。等着大人折下来的榆树枝。榆钱儿生吃很甜,大把大把地揉进嘴里。越嚼越香。不一会就吃得半饱……
 
    捋满一大筐后,背回家去,一顿饭就有着落了。九成榆钱儿搅合一成玉米面,上屉锅里蒸,水一开花就算熟,只填一灶柴火就够火候儿。然后,盛进碗里,把切碎的碧绿白嫩的青葱,泡上隔年的老腌汤,拌在榆钱饭里;吃着很顺口,也能哄饱肚皮。
 
    榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可助消化、防便秘。
 
    榆钱的吃法多种多样:
 
    一:生吃榆钱。将刚采下来的榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,别具风味。若喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、香菜等作料。
 
    二:煮榆钱粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开,用大米或小米煮粥,米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟,加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香,味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后,就留下了“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”的诗句。
 
    三:蒸榆钱窝头。先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,再放入调料。
 
    四:做榆钱馅。将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,卷煎饼都可以,味道清鲜爽口。
    榆钱又叫榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。有健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿的功效。每100克榆钱果实含水分82克,蛋白质3.8克,脂肪1.0克,碳水化合物8.5克,粗纤维1.3克,灰分3.5克,钙280毫克,磷10O毫克,铁 22毫克,胡萝卜素0.73毫克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.1毫克,烟酸1.4毫克,抗坏血酸9毫克。这样看来,榆钱的营养价值还很高呢!
 
    所以榆钱具有相当的食疗作用:
 
  1.健脾益胃榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时,还含有大量的无机盐,可健牌和胃, 治食欲不振。
 
  2.清热安神榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。
 
  3.杀虫消肿榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。
 
  4.止咳化痰榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功,故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

 
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