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野三坡的土豆擦擦

[日期:2014-05-25]   来源:野三坡绿野农家院  作者:野三坡绿野农家院   阅读:308[字体: ]

野三坡土豆擦擦 野三坡土豆擦擦

 


      大家知道吗、土豆擦擦有和胃调中,,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之功效啊。
 
  土豆擦擦是以前农村粗粮细做的一种食品,既是菜又是饭。擦擦类型的食品广为北方人民度饥荒充口粮的主要农作物之一。陕北人叫洋芋擦擦,山西有非常相似的做法,叫拨烂子。擦擦食品也是当年中央红军在延安的主食。

  土豆擦擦有多重烹制方式,说白了土豆擦擦就是饭菜的一种原料。做擦擦饭时可根据个人口味与肉类、菌类、菜类等调和烹制。
  烹制方式:
  1)把土豆去皮后洗净后控干水。
  2)专业的擦版,貌似笨拙,但及其好用。
  3)用擦板把土豆擦成一寸见长的薄片。
  4)再立即拌以适量的干面粉,尽量使每一根擦擦上都裹上一层面衣,以不粘糊在一起、根根分明为好,然后上屉蒸15分钟。把蒸熟的擦擦用筷子抖散、晾凉。
  5)辅料:辣椒、葱段、姜片、肉片、香菜段,香菇丁(要先把肉片爆熟待用)。
  6)把油烧六成热时放入干辣椒,葱花,姜爆香,倒入香菇丁,翻炒几下,倒入土豆擦擦翻炒,再加入盐,撒上香菜碎即可。
  注意事项:
  1)要想做成地道的土豆擦擦,最关键的是要用专业的擦板,超市里卖的都不行,我试过的,蒸出来后基本上成了土豆泥。
  2)爱吃辣椒的话,可以加入辣椒;不爱吃肉的话,不放肉就好了,我自己的这份就是这样,吃起来很辣很过瘾。
  3)还有一种食用方法:将蒜泥、油泼辣椒、酱、醋、葱油调和而成的汁加入蒸好的土豆擦擦,拌匀即可。
  营养分析
  1)和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
  2)宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
  3)降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
  4)补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
  5)100克土豆含有:能量79千卡,维生素B 60.27毫克,蛋白质2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物17.8克,叶酸21微克,膳食纤维1.2克,维生素A 1微克,胡萝卜素 6微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.02毫克,维生素C 14毫克,维生素E0.34毫克,钙7毫克,磷46毫克,钾347毫克,钠5.9毫克,碘1.2微克,镁24毫克,铁0.4毫克,锌0.3毫克,硒0.47微克,铜0.09毫克,锰0.1毫克。
  食疗作用
  1)土豆味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经。
  2)土豆擦擦有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之功效。
  3)主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症。
  4)还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症

 
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